13335263190在食品中難免會(huì)有一些高粘度物料,，比如：各種各樣的餡料（豆沙、棗泥,、月餅等）,、醬料（牛肉醬、香菇醬,、香其醬,、豆瓣醬、花生芝麻醬等）,、果醬,、糖類、阿膠糕,、膏藥,、糯米糍粑等都屬于高粘度物料，這些物料在加工過(guò)程中是比較有難度的,，火候掌握不好很容易出現(xiàn)粘鍋糊鍋問(wèn)題，而針對(duì)這一問(wèn)題我公司專門研制出解決高粘度產(chǎn)品的炒鍋-高粘度攪拌炒鍋：可分為1.餡料行星攪拌炒鍋 2.真空臥式橫軸攪拌炒鍋,。
行星攪拌炒鍋：采用自傳和公轉(zhuǎn)的不完全整數(shù)比,，使得攪拌更均勻，刮底更干凈,，自動(dòng)測(cè)溫,、自動(dòng)出料。
真空臥式橫軸攪拌炒鍋：采用真空臥式結(jié)構(gòu),，多個(gè)攪拌齒,，360度刮底刮邊攪拌，食品不粘鍋不糊鍋,，智能自動(dòng)測(cè)溫,、自動(dòng)出料、受熱面積大,，熱效率高,。
高粘度攪拌炒鍋的出現(xiàn)解決了高粘度物料人工炒制難的問(wèn)題，為生產(chǎn)企業(yè)提高了產(chǎn)量，節(jié)省了人工成本,。
餡料行星攪拌炒鍋的操作方法：
燃?xì)饧訜岬?。就是中間夾層中通入火苗，電子打火將液化氣或是天然氣點(diǎn)燃,，然后火苗的大小可以通過(guò)調(diào)節(jié)進(jìn)氣量來(lái)控制,，也可以單獨(dú)關(guān)閉路盤上的每一圈爐盤，來(lái)控制火苗的大小,。燃?xì)鈯A層鍋操作方法打開(kāi)氣閥,，點(diǎn)燃燃?xì)猓斯ぜ尤胧秤糜?，待油溫達(dá)到烹飪溫度時(shí),，加入適量的物料，人工翻鍋,、攪拌,，使物料在鍋里均勻受熱。待物料加工完畢后,，關(guān)氣熄火,，轉(zhuǎn)動(dòng)手柄，通過(guò)蝸輪,、蝸桿傳動(dòng)裝置,，使鍋體旋轉(zhuǎn)傾斜，將物料倒入另一容器內(nèi),。二,、電加熱夾層鍋分類按結(jié)構(gòu)形式分類：可傾式電加熱夾層鍋、立式電加熱夾層鍋,；按工藝需要：普通攪拌電加熱夾層鍋,、刮邊刮底攪拌電加熱夾層鍋、不帶攪拌電加熱夾層鍋電源：接足夠功率三項(xiàng)四線和設(shè)備外體地線,，電源務(wù)必配備漏電保護(hù),。加熱方法：加熱時(shí)待夾套內(nèi)裝滿導(dǎo)熱油，加油量到水平方向溢流口往下5- 10cm,，可通過(guò)加油口探測(cè)油位,；然后接通380V電源，燃?xì)饧訜釆A層鍋,，開(kāi)啟加熱開(kāi)關(guān),，先旋轉(zhuǎn)調(diào)溫旋扭旋至加熱所需溫度（通常 持續(xù)加溫升溫過(guò)程可調(diào)節(jié)到設(shè)定溫度，可保證加熱管持續(xù)工作,，在保溫時(shí)候可將溫度調(diào)節(jié)到你所需要溫度,，這樣可以提高過(guò)做效率）,。
