在食品中難免會有一些高粘度物料,，比如：各種各樣的餡料（豆沙,、棗泥、月餅等）,、醬料（牛肉醬,、香菇醬、香其醬,、豆瓣醬,、花生芝麻醬等）、果醬,、糖類,、阿膠糕、膏藥,、糯米糍粑等都屬于高粘度物料,，這些物料在加工過程中是比較有難度的，火候掌握不好很容易出現(xiàn)粘鍋糊鍋問題,，而針對這一問題我公司專門研制出解決高粘度產(chǎn)品的炒鍋-高粘度攪拌炒鍋：可分為1.全自動行星攪拌炒鍋 2.真空臥式橫軸攪拌炒鍋,。

行星攪拌炒鍋：采用自傳和公轉(zhuǎn)的不完全整數(shù)比，使得攪拌更均勻,，刮底更干凈,，自動測溫、自動出料,。

真空臥式橫軸攪拌炒鍋：采用真空臥式結(jié)構(gòu)，多個(gè)攪拌齒,，360度刮底刮邊攪拌,，食品不粘鍋不糊鍋，智能自動測溫,、自動出料,、受熱面積大，熱效率高,。

高粘度攪拌炒鍋的出現(xiàn)解決了高粘度物料人工炒制難的問題,，為生產(chǎn)企業(yè)提高了產(chǎn)量,，節(jié)省了人工成本。

全自動行星攪拌炒鍋一般有四種加熱方式,，有蒸汽加熱,、電磁加熱的、電加熱導(dǎo)熱油,、燃?xì)饧訜帷?/span>

1.蒸汽加熱運(yùn)行成本低,，但不適合高溫，適用于熬制產(chǎn)品,，溫度均衡,，不宜糊鍋。

2.電磁加熱升溫快,、無明火,、無煙塵、無炸裂,、無有害氣體,，對周圍環(huán)境無熱輻射，安全性能穩(wěn)定,。電磁有9個(gè)檔位,，有利于溫度的準(zhǔn)確控制，逐步升溫,。自動控溫,、變頻調(diào)節(jié)、對溫度要求敏感,、溫度均衡,。

3.導(dǎo)熱油加熱通過電熱管加熱導(dǎo)熱油產(chǎn)生熱量，具有受熱面積大,、熱效率高,、加熱均勻、加熱溫度容易控制等特點(diǎn),。缺點(diǎn)是升溫慢,，但是降溫也慢，如連續(xù)使用節(jié)能于燃?xì)?，劣于電磁?/span>

4.燃?xì)饧訜嵘郎乜?、溫度高、火旺,、瞬間溫度升高,、火焰溫度800℃左右（實(shí)際使用溫度200℃左右）。不能自動控溫，但自動點(diǎn)火,，自動報(bào)警,，自動斷氣等功能，帶防爆閥,，也可手動點(diǎn)火,。

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