13335263190在食品中難免會(huì)有一些高粘度物料,，比如：各種各樣的餡料（豆沙,、棗泥、月餅等）,、醬料（牛肉醬,、香菇醬、香其醬,、豆瓣醬,、花生芝麻醬等）、果醬,、糖類,、阿膠糕、膏藥,、糯米糍粑等都屬于高粘度物料,，這些物料在加工過(guò)程中是比較有難度的，火候掌握不好很容易出現(xiàn)粘鍋糊鍋問(wèn)題,，而針對(duì)這一問(wèn)題我公司專門研制出解決高粘度產(chǎn)品的炒鍋-高粘度攪拌炒鍋：可分為1.不銹鋼行星攪拌炒鍋 2.真空臥式橫軸攪拌炒鍋,。
行星攪拌炒鍋：采用自傳和公轉(zhuǎn)的不完全整數(shù)比，使得攪拌更均勻,，刮底更干凈，自動(dòng)測(cè)溫,、自動(dòng)出料。
真空臥式橫軸攪拌炒鍋：采用真空臥式結(jié)構(gòu),，多個(gè)攪拌齒,，360度刮底刮邊攪拌,，食品不粘鍋不糊鍋,，智能自動(dòng)測(cè)溫、自動(dòng)出料,、受熱面積大，熱效率高,。
高粘度攪拌炒鍋的出現(xiàn)解決了高粘度物料人工炒制難的問(wèn)題,，為生產(chǎn)企業(yè)提高了產(chǎn)量，節(jié)省了人工成本,。
有很多的客戶問(wèn)到不銹鋼行星攪拌炒鍋和咱們普通的夾層鍋有什么不一樣呢?看似都是一次成型的內(nèi)膽,，鍋體上面都是有攪拌尺,，那么區(qū)別在哪呢,？?jī)?nèi)膽也是有誤差的，普通的夾層鍋的內(nèi)膽誤差相比要大一些,，所以攪拌尺做成靈活的,，無(wú)論接觸面是大或是小,，刮板都能接觸到夾層鍋的表面，并且普通的夾層鍋,，攪拌尺是只能沿著某一個(gè)軌跡行走的，一成不變,，即便是生產(chǎn)黏度比較大的產(chǎn)品，糊鍋了,，因?yàn)楣伟迨腔畹?，所以刮板?huì)繼續(xù)刮在已經(jīng)糊了的產(chǎn)品上繼續(xù)的前進(jìn)。所以普通的夾層鍋不適合炒菜或者是粘稠度比較大的產(chǎn)品,。但是行星炒鍋呢,，內(nèi)膽的精度更加的準(zhǔn)確,，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)沒有一家的內(nèi)膽是精度準(zhǔn)確的,，我們公司行星炒鍋的內(nèi)膽都是從國(guó)外進(jìn)口的，完全是呈現(xiàn)的一個(gè)半球狀的產(chǎn)品,，所以相輔相成的刮板也是圍繞著鍋體既做公轉(zhuǎn)又有自轉(zhuǎn)，這樣的好處在于既能起到攪拌的作用,，又能起到翻炒的作用,。尤其是對(duì)于黏度比較大的產(chǎn)品來(lái)說(shuō)更加的適合,，因?yàn)榉纯梢园颜吵矶却蟮漠a(chǎn)品來(lái)回的翻炒，使得產(chǎn)品不會(huì)糊鍋,。所以現(xiàn)在的中央廚房都是用到的行星炒鍋。
