13335263190在食品中難免會有一些高粘度物料,，比如：各種各樣的餡料（豆沙、棗泥,、月餅等）,、醬料（牛肉醬、香菇醬,、香其醬,、豆瓣醬、花生芝麻醬等）,、果醬,、糖類、阿膠糕,、膏藥,、糯米糍粑等都屬于高粘度物料，這些物料在加工過程中是比較有難度的,，火候掌握不好很容易出現(xiàn)粘鍋糊鍋問題,，而針對這一問題我公司專門研制出解決高粘度產(chǎn)品的炒鍋-高粘度攪拌炒鍋：可分為1.行星攪拌炒鍋 2.真空臥式橫軸攪拌炒鍋。
行星攪拌炒鍋：采用自傳和公轉(zhuǎn)的不完全整數(shù)比,，使得攪拌更均勻,，刮底更干凈，自動測溫,、自動出料,。
真空臥式橫軸攪拌炒鍋：采用真空臥式結(jié)構(gòu)，多個攪拌齒,，360度刮底刮邊攪拌,，食品不粘鍋不糊鍋，智能自動測溫,、自動出料,、受熱面積大，熱效率高,。
高粘度攪拌炒鍋的出現(xiàn)解決了高粘度物料人工炒制難的問題,，為生產(chǎn)企業(yè)提高了產(chǎn)量，節(jié)省了人工成本,。
行星攪拌炒鍋一般有四種加熱方式,，有蒸汽加熱、電磁加熱的、電加熱導(dǎo)熱油,、燃氣加熱,。
1.蒸汽加熱運行成本低，但不適合高溫,，適用于熬制產(chǎn)品,，溫度均衡，不宜糊鍋,。
2.電磁加熱升溫快,、無明火、無煙塵,、無炸裂,、無有害氣體，對周圍環(huán)境無熱輻射,，安全性能穩(wěn)定,。電磁有9個檔位，有利于溫度的準確控制,，逐步升溫,。自動控溫、變頻調(diào)節(jié),、對溫度要求敏感,、溫度均衡。
3.導(dǎo)熱油加熱通過電熱管加熱導(dǎo)熱油產(chǎn)生熱量,，具有受熱面積大,、熱效率高、加熱均勻,、加熱溫度容易控制等特點,。缺點是升溫慢，但是降溫也慢,，如連續(xù)使用節(jié)能于燃氣,，劣于電磁。
4.燃氣加熱升溫快,、溫度高,、火旺、瞬間溫度升高,、火焰溫度800℃左右（實際使用溫度200℃左右）,。不能自動控溫，但自動點火,，自動報警,，自動斷氣等功能,，帶防爆閥，也可手動點火,。
