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燃氣炒鍋在選購上要注意的問題
1、加工用途
燃氣炒鍋類型一般有型號根據(jù)實際容積可分為100L,200L, 300L, 400L,500L等規(guī)格,，對于一些非常規(guī)容量的產(chǎn)品也可以進行加工定制,。我們在對設(shè)備進行選擇的時候，需要了解到炒鍋用于炒制什么產(chǎn)品,，以及炒鍋的產(chǎn)能大小,，根據(jù)這些要求再去進行炒鍋類型的選擇。
2,、整體加工工藝及細節(jié)處理
燃氣炒鍋主要由鍋體,、架體、攪拌系統(tǒng),、加熱系統(tǒng),、調(diào)速傳動裝置、攪拌軸,、鍋體翻轉(zhuǎn)系統(tǒng)等組成,。不同的牌子制作出來的炒鍋從外形來看基本是類似的，區(qū)別就在于其內(nèi)部的加工工藝以及細節(jié)方面的處理,，還有就是板材的選擇,，對于一些比較注重質(zhì)量的生產(chǎn)廠家，對于加工板材會采用食品用304不銹鋼材質(zhì)去進行整個鍋體的加工,，而對于部分廠家而言,，為了降低鍋體的生產(chǎn)成本，會采用不符合標準的301甚至是201板材去進行加工,，達到以次充好的目的,，這樣鍋體成本降低了，價位也就降低了,，所以我們在食品企業(yè)常用炒鍋的選購上,，需要從多個方面去進行鍋體的選擇,！
3、加熱系統(tǒng)的選擇
今天所說的燃氣加熱使用是非常的方便的,，現(xiàn)在燃氣的管網(wǎng)也是非常的方便,，所以使用燃氣是比較方便的，具有升溫速度快,，可以滿足一些產(chǎn)品對高溫的需求,，不受工廠電壓的限定，除此之外還可使用電加熱,、蒸汽,、導熱油等方式來進行加熱。
平板攪拌夾層鍋
蒸煮鍋多應用于各類食品的加工,，在各食品加工企業(yè)中得到廣泛使用,，使用不銹鋼材質(zhì)來進行制造，在進行購買的時候或者是到廠后以及平時的進行中要多進行相應的檢驗確保設(shè)備使用方面的正常,。
在真實的使用情況中不銹鋼在可焊性上稍遜于碳鋼,，在氯離子環(huán)境下有環(huán)境開裂的可能，因此容易產(chǎn)生裂紋,。用戶在使用時要多加注意,。有地方會特別的容易出現(xiàn)這樣的問題，比如說在蒸汽進出口管與夾套的角焊縫中,，焊縫與夾套的連接處容易開裂,。應力集中在此位置，入口噴嘴為蒸汽入口,，易受蒸汽沖擊,，輸出溫差變化；同時,，連接管還起到支撐容器自重和鍋內(nèi)物料重量的作用,。卸料時需要轉(zhuǎn)動連接管來支撐容器傾斜一定角度，來回轉(zhuǎn)動容易產(chǎn)生疲勞裂紋源,。長期使用后,，容易產(chǎn)生穿透裂紋。
平板攪拌夾層鍋
