13335263190有很多的客戶問到多爪行星攪拌炒鍋和咱們普通的夾層鍋有什么不一樣呢?看似都是一次成型的內(nèi)膽,，鍋體上面都是有攪拌尺，那么區(qū)別在哪呢,？內(nèi)膽也是有誤差的,，普通的夾層鍋的內(nèi)膽誤差相比要大一些，所以攪拌尺做成靈活的,，無論接觸面是大或是小,，刮板都能接觸到夾層鍋的表面，并且普通的夾層鍋,，攪拌尺是只能沿著某一個軌跡行走的,，一成不變，即便是生產(chǎn)黏度比較大的產(chǎn)品,，糊鍋了,，因為刮板是活的，所以刮板會繼續(xù)刮在已經(jīng)糊了的產(chǎn)品上繼續(xù)的前進,。所以普通的夾層鍋不適合炒菜或者是粘稠度比較大的產(chǎn)品,。但是行星炒鍋呢，內(nèi)膽的精度更加的準(zhǔn)確,，現(xiàn)在國內(nèi)沒有一家的內(nèi)膽是精度準(zhǔn)確的,，我們公司行星炒鍋的內(nèi)膽都是從國外進口的，完全是呈現(xiàn)的一個半球狀的產(chǎn)品,，所以相輔相成的刮板也是圍繞著鍋體既做公轉(zhuǎn)又有自轉(zhuǎn),，這樣的好處在于既能起到攪拌的作用，又能起到翻炒的作用,。尤其是對于黏度比較大的產(chǎn)品來說更加的適合,，因為翻炒可以把粘稠度大的產(chǎn)品來回的翻炒,，使得產(chǎn)品不會糊鍋。所以現(xiàn)在的中央廚房都是用到的行星炒鍋,。
多爪行星攪拌炒鍋一般有四種加熱方式,，有蒸汽加熱、電磁加熱的,、電加熱導(dǎo)熱油,、燃氣加熱。
1.蒸汽加熱運行成本低,，但不適合高溫,，適用于熬制產(chǎn)品，溫度均衡,，不宜糊鍋,。
2.電磁加熱升溫快、無明火,、無煙塵,、無炸裂、無有害氣體,，對周圍環(huán)境無熱輻射,，安全性能穩(wěn)定。電磁有9個檔位,，有利于溫度的準(zhǔn)確控制,，逐步升溫。自動控溫,、變頻調(diào)節(jié),、對溫度要求敏感、溫度均衡,。
3.導(dǎo)熱油加熱通過電熱管加熱導(dǎo)熱油產(chǎn)生熱量,，具有受熱面積大、熱效率高,、加熱均勻,、加熱溫度容易控制等特點。缺點是升溫慢,，但是降溫也慢,，如連續(xù)使用節(jié)能于燃氣，劣于電磁,。
4.燃氣加熱升溫快,、溫度高、火旺、瞬間溫度升高,、火焰溫度800℃左右（實際使用溫度200℃左右）,。不能自動控溫，但自動點火,，自動報警,，自動斷氣等功能，帶防爆閥,，也可手動點火,。
